小米,高梁與小麥

請問

小米

高梁

小麥

這三者分別有什麼用途呢(就是可以做成什麼啦)我到現在還搞不清楚

幫我一下吧~謝謝
小米 【名稱介紹】小米又名「栗」

為本省原住民光復前及光復初期之主要糧食

用於炊飯、煮粥、製飴、及釀酒…等

風味特殊。

【分佈情況 】目前全省栽培面積約300公頃左右

主要以「台東選2號」及「台東7號」為推廣品種

栽培面積以台東及屏東縣為主。

【效能功用】一般在本省原住民豐年祭的祭典中

小米為不可缺少之祭品之一。

明代李時珍　　　　　　「本草綱目」記載「栗米氣味咸

微寒無毒

主治養賢氣

去脾胃中熱。

益氣

陳者苦寒

治胃熱消渴

利小便」

其營養價值高

單位熱量、蛋白質及脂肪

含量均高於小麥粉及稻米

鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素每100公克含0.019mg

含纖維素8.6%則僅低於燕麥接近糙米

且具有特殊粒色及食味

以現在營養觀點而言

為一上好健康食品

常食健康益壽。

掃帚高梁(Broomcorn) Broomcorn泛指早熟禾本科幾種直立草本植物

種子和莖桿可用。

黍(Panicum miliaceum)

亦稱“黍子”

英名Broomcorn millet

原產亞洲

已廣泛栽培和引種

種子有時用以飼料；禾本科草本植物栽培黍的穎果

呈球形或橢圓形

穎殼乳白、淡黃或紅色。

果實呈白色、黃色或褐色

米質糯性不透明。

至於

生長於北美大平原的幾種高梁(Sorghum bicolor

Sorghum vulgare var. technicum)

其穗修長可製家用掃帚和刷子

稱為掃帚高梁(Sorghum vulgare Pers. var. technicum (Körn.) Jáv.)

英名Broomcorn。

I.歷史： 高粱是世界上半乾旱地區的主要糧食作物

台灣地區高粱栽培

起源很早

但均侷限於零星小面積栽植

早期以迄日據時期除供作家禽、家畜飼料之外

尚供作糧食及製作掃帚（帚高粱品種）之用

民國四十年代因品種的改良及引進

菸酒公賣局開始契作收購供釀造酒品之用

逐漸進入大面積生產

迄民國53年台中區農業改良場引進雄不稔品系

育成雜交種

因其產量高、品質佳

本省高粱栽培改以雜交高粱為主。

掃帚高梁(Sorghum vulgare var. technicum) 是用為做掃帚和衣服刷(whiskbrooms)類型的高梁。

它與其它高梁不同因為它具有多數分枝的花穗(heads)

具有長的纖維狀小花梗的小花(seed branches)

可能長達36 in.(91.4 cm)。

雖然掃帚高梁的起源並不明確

但明顯地高梁起源於中非(central Africa)。

然後在歐洲黑暗時期(公元60 0年起到1000年)

掃帚高梁的生產傳播到了地中海

人們使用了長分支的高梁穗(panicles)做為掃帚。

掃帚高梁可能由於重覆地從有最長分支的的花穗選種(selection)

演化造成的結果。

在16世紀

掃帚高梁這種植物第一次在義大利被描述

在美國

大家認為是班傑明富蘭克林(Benjamin Franklin)在18世紀初期

將掃帚高梁引種到美國。

他從法國朋友帶來了為拂去他的海狸帽子的灰塵的衣服刷上發現了一顆小種子。

隔年春天他將那顆種子種植

並且長出一像玉米的植物

開花的穗(刷子)像一把筆直的纖維

且結有種子。

剛開始時

掃帚高梁只是被種在住家周圍作為庭園植物。

在那以後的一個世紀

一把好掃帚是美國主婦的最珍貴的財產當中的一個。

其它纖維不像掃帚高梁那麼適合於清除灰塵和打掃。

到了1834年

掃帚高梁已經傳至東北部幾個州商業生產

且開始往西部移動。

在1860年代

伊利諾州是掃帚高梁的主要生產區域

但到了1967年

實際上生產情形已停止了。

自1948年以後

在威斯康辛州有一些生產量。

在美國

國內掃帚高梁種植面積的降低是由於對掃帚高梁需求有限和它需要大量的勞力

特別是用於收穫。

在1970年代初期

大約每年有100

000英畝(40

470公頃)的掃帚高梁採收

主要種植在俄克拉何馬、德克薩斯、新墨西哥和科羅拉多等州

在伊利諾伊和愛荷華州亦有生產。

而美國國內對掃帚高梁需求量的一半是從墨西哥進口。

II.利用： 掃帚高梁植株的長的纖維狀花穗被使用做為掃帚。

一噸的掃帚高梁可做到960到1200把掃帚。

優質掃帚高梁作成的掃帚、穗(刷子)是豌豆綠色

且無變色情形。

纖維應該是平直、光滑、韌勁和大約20 in.(50.8 cm)長。

掃帚若是太成熟、變紅、漂白、彎曲、粗糙或扁平

被認為是差的品質。

掃帚高梁的莖稈少有供作草料的價值

成熟種子的飼料價值與燕麥相似。

III.生長習性： 掃帚高梁是粗放的一年生草本植物

可生長到6 - 15 ft (180 – 450 cm)高。

它的地上部有木質的莖稈

含有乾燥的髓和8-15個節(node)和葉片。

上部的節間或稱花穗

8 - 18 in.(20.3 – 45.7 cm)長

花穗出現的一系列密集壓縮的穗節和由此長出纖維狀分支與小花梗。

纖維狀分支與小花梗通常12 - 24 in.(30.5 – 60.1 cm)長

往頂端分支

並且花和種子就著生在小分支的尖端。

種子是棕色的

寬廣的小船形狀

外面附有紅褐色短柔毛(pubescent) 內外穎(glumes)。

內外穎一般仍然附在成熟種子

30

000粒種子重量大約一磅。

掃帚高梁的標準品種植株範圍6 - 15 ft (180 – 450 cm)高

矮小的品種範圍3 - 7 ft (90 – 210 cm)高。

矮小的品種通常生產一個或多個分糱(tiller)

並且長出能供使用的穗(刷子)。

一些矮小的品種在穗軸的基部附近出現收縮

提供一個當穗軸從莖部被拉扯時的斷裂點。

環境要求： 氣候： 掃帚高梁可在美國各州生長。

如果溫度夠高

都可讓掃帚高梁生長良好。

就像其它高梁種類

它是相當地能夠忍受天熱、乾旱和粗放的栽培方式。

然而

最佳的穗(刷子)只能在夏天是溫暖的並且土壤是潮濕和肥沃的地方生產。

年降雨量需要15 -32 in. (381 – 813 mm)。

貧瘠土壤、極端冷涼或乾燥氣候條件下

只能生產劣質的穗(刷子)。

土壤： 掃帚高梁在溫暖、肥沃土壤生長最好。

深沖積土壤比淺薄的土壤通常生產出更高產量和質量的穗(刷子)。

掃帚高梁可能生長在肥沃的低漥土壤或砂質高地。

收穫： 掃帚高梁穗部在成熟之前從淡黃轉為淺綠色

當整個穗梗從上到下都是綠色時應該被收穫。

如果當末端是黃色時被收穫

纖維狀小穗梗將會在底部變脆弱。

在適當的收穫階段以後大約4 或5 天

穗(刷子)就開始變紅和成為較不具有彈性。

高的標準掃帚高梁在自田間移出之前

允許