宴會的禮儀

我想知道參加宴會需要注意什麼禮儀?希望有人可以敎教我!
餐宴禮儀雖然宴會正式程度有異

但聚餐的儀節則不論正式與否大致雷同。

唯一可能的差別是服飾要求不同

及餐具多寡有別

愈正式者餐具排用愈繁複。

１、赴宴前的準備回覆通常收到邀請的方式有二種

一為邀請卡形式

一為電話邀請。

接到邀請以後

不論受邀方式為何

最好能予以回覆。

若邀請卡上註明R.S.V.P.(Repondezsil vous plait的縮寫)意指請回覆(pleasereply)。

不論參加與否都應通知邀請人

以利主人掌握宴客人數。

若為Regrets only表示若不參加時告知邀請人即可

參加則無須回覆。

宴會衣著宴會衣著以整齊大方為原則

一般家庭晚宴

如為正式

男士應穿著西裝套裝(suits)

女士應穿著禮服(dress)。

但若為非正式晚宴

則以寬鬆舒適服裝(slack )為宜。

晚宴不宜穿著牛仔褲、球鞋。

但戶外烤肉、野宴

牛仔裝、球鞋反較西裝來得合宜。

有時主人為了讓客人易於掌握穿著

往往會在邀請卡上註明服裝要求。

若指明為：「Black tie」或「formal」則表示應著一般正式宴會服裝。

男士只須是黑色或深色西裝套裝；女士則著晚宴服或套裝。

半正式宴會則可能註明「no jeans or T-shirts」或「casual」

只要不是運動、工作服

大方便服是很好的選擇。

當然

對於衣著選擇不是很清楚的話

最好向主人請教一下

他們會很樂意告訴你

以免到時當場出糗。

攜帶禮物與否一般受邀參加宴會

並不需要特別攜帶禮物。

但是如果受邀到家裡作客

則最好帶一點小禮物

如鮮花、酒或一盒糖

送給女主人

表示感謝。

至於聖誕晚宴

是一定要準備禮物的。

在美國聖誕節時交換禮物是一種很平常的習俗

就像中國人過年拿紅包一樣。

如果你拿人家禮物而未準備與主人交換之禮物

將會很失禮。

準時赴宴不要到的太早或太晚

最好能在宴會開始前後十五分鐘內到達。

如到得太早

女主人可能尚未準備齊全

可能會造成女主人之不便。

若因不熟悉地理位置

或有其他事故可能會晚到

應於事前通知主人

以免他人久候。

到達後

應將鞋上髒穢於入門墊前弄乾淨。

入門後應將外套依主人意見放置

切勿任意掛置於起居間之椅背上。

２、餐桌禮儀美國餐桌禮儀從入座

拿取餐巾、開動、取用餐具、離席

皆有自成一套的規矩

而其中座次與餐具安排

主人會於餐前準備妥當

無需費心。

但應熟悉餐具使用順序及位置功能

以免拿錯。

座位安排當女主人宣佈晚宴就緒後

男主人引領著客人依次入座

而女主人則走在最後面。

有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡

以表示座次

若沒有此項安排

則其原則如下：座次安排以男女分隔而坐為原則。

男主客優先入坐

其位置在女主人右邊

而女主客則在男主人右邊。

其他夫婦則以對角方式而坐。

男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑

期望藉由宴席上座次的安排

增進彼此間之熟稔

並使用餐話題多樣化

氣氛和樂。

入坐原則係客先入坐

長者較年輕者先入坐

已婚較未婚先入坐

陌生人較熟識客人或家人先入坐。

餐具安排餐具之取用係由外而內。

但有一例外

即當沙拉與主菜同時上桌時

沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置

即主菜刀叉的內側。

沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。

（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子）。

如沒有沙拉盤擺於桌面

則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一併送上。

另一例外

即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側

湯匙的位置在所有刀子的右方

最外者為喝湯用

介於刀及湯匙間之小匙

則為吃甜點(dessert)之用。

而甜點叉則在餐盤最左方。

但平常為避免混淆

則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方

以示區別。

用餐時的禮儀餐巾的使用坐定後必須注意女主人的暗示。

當女主人打開餐巾

放在膝上表示開動

女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。

。

即使已填滿肚子

也應繼續進餐

到餐會結束。

餐巾正確的位置應放在膝上

而非夾在衣領或衣帶間。

用完餐巾應稀鬆放在餐盤之左方

如餐盤已移走

則放在正中央

切勿將之揉成一團。

餐巾的用途乃揩嘴之手

尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴

以免杯子盡是油漬。

餐巾不可用來當桌布

擦去桌巾的污漬。

如不小心弄髒了桌巾

應向主人道歉。

餐具的使用餐具取用由外而內

切用時或以法式之左手拿叉

右手拿刀邊切邊用。

或為英美式

右手拿刀

左手拿叉

切好

改以右手拿叉取用。

美國較偏好後者

但法式亦為美國人所接受。

談話間有肢體表情或傳菜時

應將刀叉放下

不可持刀叉於空中揮動。

刀叉用完後應橫放於在餐盤中央

而非盤邊

或餐桌上

放置方式刀口朝己

叉口朝左

以便取走之安全性。

餐盤用完後

不應往外推

留在原處即可。

喝湯時則由碗盤外緣舀至內側

喝完後湯匙不可留在碗中

應放在碟子上。

若以深盤喝湯時

則應將湯匙置於深盤中

湯匙柄朝右。

遇喝茶及喝咖啡時

用完調匙

應放在碟子上

直接拿起咖啡杯就口

非以調匙舀用。

喝酒則拿高腳杯之杯腳

而非杯身。

因為如喝的是白酒或香檳

可長保其冷卻

若喝紅酒或其他酒則可欣賞酒色。

菜餚及調味料之傳取一般而言

若進餐時沒有服務生

菜餚則以傳取方式進行

傳取順序係由女主客優先

男主客最後傳取時可以逆時針方式進行。

依西方禮儀

傳菜時男士不可幫女士拿菜

只能從旁代為幫忙拿住菜盤

而由女士取她想要。

取菜時

應直接拿取最靠近自己者

不要在盤中翻攪。

當某道菜或調味品無法取到時

可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。

當調味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時

可以請問女主人

遞取一些給你。

有關食物的吃法麵包應用手撕成小塊後放入口中。

當餐盤中有剩餚而想將之吃乾淨

可將麵包撕成小塊

放在餐盤中

利用叉子以麵包將盤中菜渣沾乾淨後

叉起放入口中。

不應將所有菜餚或醬汁(gravy)等攪拌一起。

而應舀取些醬汁放在自己盤邊

然後將食物沾醬汁吃。

一般含汁較多的水果

應以叉子取用。

而堅硬或不易叉起者

則可切成小塊後

用手指拿入口中（平常少用手指送食）。

有骨頭者應取出後放在餐盤邊而非桌巾上。

其他用餐時不應將手肘鎮在桌子上妨礙他人進餐

而且也不美觀

更不可晃動椅子發出怪聲。

當口中有食物時

不可喝水、喝湯或講話

若不小心犯此錯

應補說Excuse me

待食物吞下後

再繼續話題。

進餐中應盡量參與話題

不要保持沉默或只與鄰座講話

忽略其他賓客。

對某些食物過敏或不喜歡

可以只取一點或根本不拿

並婉轉向女主人解釋。

進餐期間如果咳嗽應以餐巾摀住

並致歉。

但若太嚴重

則不妨先離座

待緩和後

再返回座位。

在餐桌上亦不可以牙籤剔牙

最好能等到宴畢後到洗手間用牙籤取出。

女士亦不可在餐桌上補粧。

有事須先行離席

應向在場者致意。

３、餐宴結束後當餐宴結束後

主人也許會安排一些活動

如果沒有

則應視適當時機起身告別

不致延誤主人休息時間。

告別時應向主人致謝

感謝其邀

並告之由於他們的細心安排

你有一段非常愉快的時光

如為慎重

則可再以電話或謝卡致謝。

參考資料 http://www.saec.edu.tw/chinese/nyjournal/021/15.txt
宴會的禮儀●自由走動站著吃的型態參加雞尾酒會時

可從前菜至排滿甜點的餐具

自由取食喜歡的菜餚

而站著吃。

因為這種方式能和許多人交談

而逐漸受到歡迎。

不論是午餐、晚餐或是其他時間

都能舉行雞尾酒會。

●拿好食物立刻離開餐桌客人依順時鐘方向從前菜開始一一夾取食物。

全部拿完後應立刻離開餐桌

以免妨礙其他人。

約距離餐桌 2~3米左右的距離站最恰當。

●事先準備大量的名片參加宴會時是為了多認識朋友

所以可準備多一點名片送給現場予會者

以期有進一步的了解。

●配合氣氛的服裝參加宴會時應穿上配合氣氛的服裝。

一般來說

白天不宜穿著暴露的服飾

晚上則以大膽的明亮素材或摻入金銀線的服飾為主。

珍珠等不太耀眼的飾品最適合白天的衣著；而大型的寶石或長串項鍊則適合夜晚。

也可以利用腰帶強調出服裝的重點。

皮包以小型可掛在肩上的款式為宜。

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